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通博彩票网安全嘛,没有人能在这份葱油鸡面前止住筷子!

[ 时间:2020-01-10 18:54:13 ]

通博彩票网安全嘛,没有人能在这份葱油鸡面前止住筷子!

通博彩票网安全嘛,上海人对白斩鸡的热爱,从小绍兴的排队人数就可以看得出来。

在大油大腻、重麻重辣的用餐习惯下,白斩鸡真的算是餐桌上的小清新,既能满足口舌之快,又能清爽消磨一餐,所以成了不少人心中的良选。

为此我们偷师了小绍兴的白斩鸡,步骤详细准确。但底下被你们一顿教育:“没有小绍兴的酱油这白斩鸡就没了灵魂。”

嘘~ 醒醒,人家那酱油是有保密协议的。

所以我们今天特意寻来了周瑾老师,给白斩鸡上另浇了一层浇头,用嗅觉带你重新认识三黄鸡。

周姐拥有能折服许多明星和大厨的手艺,都让我们以为这份葱油鸡会操作复杂难学。但其实, 鸡油 就是这道菜香浓的关键秘诀!

葱油鸡 的魅力,

我希望你隔着屏幕也能闻到。

力 彑

-❶-

首先,你要备齐以下这些“料”

食材准备

/主食材: 2斤左右的竹林三黄鸡(留鸡油)

/ 调 料: 葱、姜、盐、菜籽油

力 彑

-❶-

然后,请记住以下这些“细节”

制作步骤

01

搞定一只白斩鸡

- 煮的时间 -

2斤左右 : 15-18分钟

2斤以上 : 20-23分钟

2. 焖煮时间还剩5分钟时,调小火继续焖煮,

捞出前用筷子戳入鸡腿,无血水冒出即可。

如: 2斤左右 : 10-13分钟时调成小火焖煮;

2斤以上 : 15-18分钟时调成小火焖煮

接下来这个环节最为重要!

刚出锅的鸡,只有从几乎到达沸点的高温骤降到零度,才能保持鸡皮的完整爽脆。鸡鲜味也会因此而被锁存在皮下。

3. 将煮好的鸡放入冷水中,再倒入冰块。

记得给鸡翻面,保证整只鸡冷却凉透。

02

搞定一份葱油汁

取出刚刚煮鸡余留下的鸡汤!

在鸡油的辅助下,你会发现鸡汤里的油花特别密集色浓,用它来拌葱油汁正合适!

4. 倒入4勺菜籽油、4勺葱花和3勺姜末,煸香。

5. 出香味后加入5勺满是油花的鸡汤,搅拌均匀。

用葱油汁淹没了整只鸡的时候,

你就心里很笃定...这滋味肯定差不了,

滑嫩的鸡块沾上了晶亮的汁水,

嗅觉和味觉都在给你的大脑传输美味信号。

“没有人能在这份葱油鸡面前止住筷子。”

如果能从嘴边省下两块葱油鸡,

那就放进浓粥里一起煮,

热滚滚的鸡粥绝对能呈现葱油鸡的另一种魅力。

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❤ 感谢 周 瑾 老师 的详细教学~

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