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大米娱乐游戏,腌制腊八蒜的最详攻略,有些你肯定不知道,看看你哪儿做错了

[ 时间:2020-01-09 15:41:21 ]

大米娱乐游戏,腌制腊八蒜的最详攻略,有些你肯定不知道,看看你哪儿做错了

大米娱乐游戏,时间如梭,转眼又到岁末。明天就是腊八节了,是吃腊八粥和腌制腊八蒜的日子。今天说腊八粥,我想跟大家聊聊腊八蒜。腊八蒜是北方的一道有名的美味,也可以说是一种小吃吧!每到腊八节的前几天,家家户户都会买好大蒜和米醋,到了腊八节这一天,喝完腊八粥,就会坐下来剥蒜,一瓣瓣洁白的蒜,一堆七零八落的蒜皮,把剥好蒜放进平时吃水果罐头时留下来的玻璃瓶里,把米醋倒进去,封好口,放在家中角落里静静等它变绿变成腊八蒜。只等除夕的饺子下锅,把腌制了二十多天的腊八蒜打开,通体翠绿(南方人见到这蒜说有毒,只是他们不知道这有多美味哈!),风味独特,吃着饺子就着腊八蒜,再蘸点儿口味独特的腊八醋,一年的辛劳就有了一个圆满的结束。

腊八蒜总是与饺子密不可分的,想起腊八蒜就会想到饺子,然后口水就会止不住地从舌底涌出。剥蒜腌蒜吃腊八蒜,是每个北方人的美味记忆。你是不是也涌起了满满的回忆?以前总是约定俗成地在腊八这一天进行,但现在不一样了,想吃腊八蒜了,在整个冬天,随时都会腌制上两瓶解解馋。

其实,关于腊八蒜的由来,还有一个非常有趣的小典故。因为“蒜”与“算”同音,以前的商号是以送欠债人腊八蒜作为催债的暗示的。那个时候,商家总是会在腊八这一天把店里的收支算清楚,欠的债总要想办法讨回来,可是如果直接到对方家里去要账,总拉不下面子来,于是,就会泡上腊八蒜,把腊八蒜送给对方,对方自然也会心照不宣:眼下已至年底,是时候清算一下债务了。可见,那时商家为讨债务也是用心良苦的。

腊八蒜的腌制非常之简单,但同样有人做不好,其实,要腌制出完美的腊八蒜,有些细节还是要注意到的。下面我就分享给大家腊八蒜如何腌制才完美,看看你哪儿做错了。

【腊八蒜的腌制】

材料:

大蒜、米醋、玻璃瓶

做法:

1、腌制腊八蒜最好的选择是紫皮蒜,紫皮蒜腌制出来的口感更为清脆。但现在很难再买到紫皮蒜,所以用白皮蒜也是一样的做法。

2、腌制腊八蒜最好选择没有发芽的蒜,我老妈有时会把发了芽的蒜也给剥皮腌制上,事实证明它的口感会不那么脆。

3、把腊八蒜一一剥好,剥皮时不要伤到蒜,不然容易变质;蒜剥好后可洗可不洗,如果过水洗的话,一定要晾干水。

4、准备无油无水的干净的玻璃瓶,一定要无油哦!不然的话蒜会坏掉。

5、把蒜放进玻璃瓶,把米醋倒进去,要淹没蒜。

6、然后把瓶子密封好,放置室内一角静待其变绿。

7、我家室温高,冬天暖气充足,这是腌制一周的腊八蒜,已经可以食用了。

小贴士:

1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆。

2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用。

3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很容易变质。

4、腌制腊八蒜最好选择米醋,味道比用陈醋香醋之类的要好。

5、如果室内温度高,有一周左右就可以食用了;如果急着吃,可以放暖气上,一晚上蒜就会变绿,但口味不如自然变色的腊八蒜来的好。

关于腊八蒜的营养价值:

1、腊八蒜可以解油腻去荤腥,还有助消化的作用。

2、腊八蒜可以抗氧化,经常食用可以延缓衰老。

3、腊八蒜可以诱导肝细胞脱毒酶的活性,能阻止亚硝氨致癌物的产生,从而达到预防癌症的目的。

4、经常食用腊八蒜可以解铅毒。

5、腊八蒜的杀菌能力很强,对人体内的寄生虫和病原菌都有很强的杀伤力。

6、腊八蒜还能预防流感,感冒季节要多吃。

7、普通大蒜吃多会生热,而且还有刺激性,很多人因此不能多食,但是吃腊八蒜就不会有这些顾虑了。

了解了这些,是时候去腌腊八蒜啦!或者您有什么腌制腊八蒜的经验和小窍门,欢迎留言与大家一起分享哦!

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